Spaghetti mit Fenchel-Tomaten-Sauce
19. April 2006
Einfaches und schnelles Gericht:
Eine Fenchelknolle von Grün und Strunk befreien, vierteln und in sehr feine Scheiben schneiden. Eine mittlere Zwiebel sowie zwei kleine Knoblauchzehen fein hacken.
3-5 Tomaten* vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Viertel anschließend in kleine Würfel schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch leicht anbräunen, dann zuerst Fenchel und anschließend die Tomatenstücke zugeben, kurz (mit einem Spritzer Tomatenmark) angehen lassen und mit etwa 150 ml Gemüsebrühe ablöschen.
Nach knapp 15 Minuten sanften Köchelns mit wenig Salz und viel frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und direkt über die al dente gekochte Pasta geben.
Etwas Parmesan dazu kann auch nicht schaden…
*) Für eine glattere Sauce die Tomaten vorher enthäuten. Das funktioniert so, dass man die Spitzen leicht kreuzförmig einritzt und das Gemüse dann mit kochendem Wasser übergießt. Die Haut lässt sich dann sehr einfach abziehen.