Hände waschen, das Essen ist fertig!
Gegessen bei Päffgen.
Alles in allem keine wirklichen Überraschungen, ein Klassiker grundsolide umgesetzt. Das Salat-Dressing war allerdings einen Tick zu senflastig für meinen Geschmack.
Nicht ganz trivial aber gut zum Angeben.
Für den Gnocchiteig 2-3 große (insges. ~350 g) mehligkochende Kartoffeln ungeschält etwa 25 Minuten weich kochen.
In der Zwischenzeit 3 Frühlingszwiebeln bis zu den grünen Enden fein würfeln und einen großen Bund Bärlauch grob zerschneiden. Beides mit etwas Butter in einer Pfanne ganz leicht angehen lassen. Sobald die Mischung abgekühlt ist zusammen mit einem großen oder 2 kleinen Eiern fein pürieren.
Die Kartoffeln sofort Pellen und noch heiss (dadurch dampft überflüssige Feuchtigkeit besser aus) durch eine Kartoffelpresse oder ein Sieb streichen. Die Kartoffelmasse mit 2-3 EL Mehl, 2-3 EL Weizengries, reichlich Salz, Pfeffer, Muskat und der Eimasse zu einem Teig vermengen. Ggf. für mehr Stabilität noch etwas Mehl zum Teig geben aber keine Angst – die Masse ist jetzt zwar sehr klebrig und locker, gewinnt aber beim Garen noch einiges an Festigkeit.
Den Teig mit gut gemehlten Händen in 3-4 Portionen Teilen und auf einer gemehlten Arbeitsfläche zu daumendicken Würsten formen. die Teigstränge dann in 2,5 cm lange Stücke zerschneiden, diese mit der Hand zur Kugel rollen und anschließend mit einer Gabel leicht eindrücken.
Einen möglichst großen, flachen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Gnocchi portionsweise garen (sie sollten nicht übereinander liegen). Sie sind fertig, wenn sie nach 3-4 Minuten and die Wasseroberfläche kommen.
Die Gnocchi abschöpfen, gut abtropfen und in einer Pfanne mit etwas Butter überglänzen. Anschließend sofort mit frisch geriebenem Parmesan servieren.
Schnelles Gericht für jeden Tag (Aah, ich kling wie ne ramschige Im-Supermarkt-an-der-Kasse Zeitschrift.)
Weißen und grünen Spargel (jeweils 250-300 g) vorbereiten (den weißen ganz schälen, den grünen nur unten und danach jeweils die holzigen Enden abschneiden) und in 2-3 cm lange Stücke schneiden. 7-10 Minuten bissfest dämpfen oder kochen.
Für den Pfannkuchenteig pro Person ein Ei & 3 gehäufte EL Vollkornmehl in eine Rührschüssel geben, etwas Salz und Muskat hinzufügen und unter ständigem Rühren so viel Milch beigeben, bis sich ein relativ dünnflüssiger Teig ergibt.
Für den Kräuterquark einen Bund Bärlauch fein zerschneiden, mit Quark, etwas Crème Fraîche, etwas Schnittlauch, Salz und Pfeffer vermengen.
Einen Teil der gut abgetropften Spargelstücke in der Pfanne leicht in Butter angehen lassen und alsbald mit Pfannkuchenteig auffüllen. Wenn der Teig an der Oberseite abbindet, den Kuchen einmal wenden und nach 2-3 weiteren Minuten mit Quark und frischen Kräutern servieren.
Mittelschnell, leicht und schmackhaft.
Ein doppeltes Hühnerbrustfilet (etwa 250-300 g) halbieren und in mundgerechte Streifen zerschneiden. Zusammen mit 3 TL Sojasauce, 2 TL Sesamöl (möglichst dunkel & aromatisch, das blasse aus dem Supermarkt taugt nichts) und 2-3 TL Sesamsaat in eine flache Schüssel geben, gut vermengen und mindestens 20-30 Minuten marinieren lassen.
Eine große Möhre schälen und stifteln (muss nicht streichholzfein sein, darf aber gerne), einige Babymaiskolben in Scheiben schneiden und eine rote Paprika würfeln oder nach Geschmack auch in Streifen schneiden. 125 g frische Bohnensprossen zurecht stellen, bei Sprossen aus dem Glas: Abgießen, ausspülen und gründlich abtropfen lassen.
Für das Dressing Reisessig, Sojasauce, einen Spritzer Sesamöl und eine kleingehackte Chilischote verrühren, ggf. leicht mit einer Prise Zucker abrunden.
Nun etwas Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen und darin das Hühnchen 3-4 Minuten Pfannenrühren, bis es gerade gar aber noch nicht trocken ist. Das Fleisch beiseite stellen und abkühlen lassen.
Nun auch das Gemüse im Wok 2-3 Minuten Pfannenrühren, mit etwas Kreuzkümmel und Salz würzen und schließlich mit einem Schuss Sake ablöschen. Abkühlen Lassen.
Die komplett erkalteten Zutaten in einer Schüssel vermengen, mit Dressing übergießen und—falls möglich—20 Minuten ziehen lassen damit sich die Aromen besser vermischen. Unmittelbar vor dem Verzehr einen gehackten Bund Schnittlauch untermengen.